Friday 24th May 2019
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mnmlist: Modèle de carte de menus

Pingback: 40 le menu des cartes du menu du restaurant le plus magnifiquement conçu les ingénieurs font un point d`étudier quelles parties du menu sont “prime Real Estate”-où les gens regardent d`abord dans ce court 109 secondes, et (par conséquent) les éléments de menu ont tendance à être le plus rentable. La conclusion générale? Lors de la numérisation des menus disposés verticalement, les clients ont tendance à passer le plus de temps à regarder le premier et le dernier Articles — pour cette raison, les plats dans ces endroits sont généralement les plus grands vendeurs. Les ingénieurs de menu étudient la psychologie visuelle et verbale derrière pourquoi les gens ordonnent certains articles — et utilisent ces informations précieuses pour concevoir des menus d`une manière qui maximise les profits de restaurant. Gregg Rapp a été des menus d`ingénierie depuis 30 ans et, comme nous explorons les 10 techniques de conception de menu ci-dessous, nous allons tirer sur certains de ses connaissances d`experts et des conseils d`initiés sur le sujet. J`aime les cartes de menu et ils ont été très utiles pour moi dans le menu ci-dessous, la couleur d`accent bleu est particulièrement approprié pour ce restaurant centré sur les fruits de mer, apportant à l`esprit frais, poissons pêchés en mer (même si la plupart des fruits de mer ici est fumé ou décapé plutôt que frais). Mais, encore une fois, il s`agit de la psychologie. Si les gens aiment associer leurs fruits de mer avec des vagues qui s`écrasent et l`air salé de l`océan (qui, à en juger par l`abondance des restaurants de fruits de mer nautiques sur le thème, est probablement assez probable), alors les restaurants peuvent faire des choix de conception qui renforcent ces associations. Maintenant, il est temps d`appliquer votre génie créatif! Pourquoi ne pas essayer de concevoir votre propre menu dans Canva en utilisant les compétences que vous avez apprises dans cet article. Les ingrédients et les processus de cuisson parlent d`eux-mêmes, avec des phrases comme “croustillant”, “braisé à la bière”, “28 jours secs-âgés,” et “épices croûtés.” La plupart des chercheurs semblent convenir que lorsque les convives scannent un menu, leurs yeux tendent à graviter d`abord vers le coin supérieur droit d`un menu, connu dans l`industrie comme le «Sweet Spot». En conséquence, de nombreux restaurants placent l`élément de menu qu`ils veulent vendre le plus (souvent un plat coûteux) dans cet endroit. Le menu ci-dessous place les fruits de mer à prix élevé dans le coin supérieur droit, en le mettant en valeur avec une illustration de bon goût plutôt qu`une photo (voir #5 pour en savoir plus sur l`utilisation ou non des photographies). Vous pouvez appeler les noms et les descriptions des plats au cœur d`un menu, c`est l`information que les clients fondent leurs décisions de commande sur.

C`est pourquoi les concepteurs de menus, les ingénieurs et les rédacteurs travaillent dur pour obtenir des papilles gustatives picotements avec le phrasé qui est attrayant, appétissant, et évocateur. Dans une interview avec ABC Nouvelles, Rapp dit que «il a été prouvé que les ventes vont monter de près de 30 pour cent quand ils ont une bonne description. Ce menu présente des nuances lumineuses de rouge et de bleu, qui (indépendamment de leur puissance psychologique) fonctionnent bien pour ce restaurant de barbecue décontracté. Ce restaurant a la bonne idée en laissant complètement les signes du dollar hors de son menu. La technique serait encore plus efficace si les prix n`étaient pas alignés pour une comparaison facile, ce qui nous amène à notre prochaine tactique de conception de menu… Il fait allusion à une expérience de terrain menée par le Dr Brian Wansink, le directeur du Food and Brand Lab de l`Université Cornell.